Palet à la noix du Périgord -

Famille d'éleveurs et fromagers Sud-Girondins Elevage des animaux en méthode ultra naturelle. Le lait est issu des animaux de l'élevage. Fabrication des fromages à la ferme. 90 Chèvres alpines, 8 vaches Jersiaises et Bordelaises. Toutes les bêtes naissent, vivent et meurent sur l'exploitation, seuls les boucs et les tauraux sont renouvelés. Méthodes de travail et de transformation traditionnelles. Tous les fromages sont modelés à la main sans aucun moule.selon des recettes ancestrales. Chaque pièce a fait l'objet d'une attention particulière tant pour sa fabrication que pour son affinage.